Aspic dolce ai lamponi

Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo.

Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di spicchi di pompelmo piccoli spellati
• 150 g di lamponi
• 25 cl di succo d'ananas
• 200 g di polpa d'ananas
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cointreau
• 3 fogli di colla di pesce