Astice con fagioli
Preparazione
Prendete l'astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a metà in senso longitudinale, partendo dal ventre.
Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si può lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella.
Aggiungete ora il vino bianco e il brandy.
Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d'alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!).
Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini.
Quindi aggiungete anche i fagioli.
Il tutto avrà un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe.
Al termine della cottura spolverate con basilico.
- Aglio (20)
- Astice (200)
- Basilico (10)
- Brandy (226)
- Cipolla (24)
- Dado (9)
- Fagioli (meglio imbottiti) (110)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe macinato sul momento (1)
- Prezzemolo (20)
- Sale (1)
- Vino bianco secco (75)
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