Baccalà alle clementine su cavolfiore croccante

Lessare il baccalà e condirlo con spicchi di clementine pelate a vivo, olio, aglio, sale, pepe, pinoli e noci.

Sbollentare le cime dei cavolfiori e ripassarle in padella con olio, aglio e rosmarino.

Passare nella farina di polenta altre cime di cavolfiore e friggerle in olio profondo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 filetto di baccalà
• 250 g di cavolfiore
• 2 clementine
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio per friggere
• 40 g di pinoli e noci
• Farina per polenta
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe