Baccalà alle cipolle

Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore.

Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato.

Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti.

In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine.

Porre in questa teglia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di baccalà
• 500 g di pomodori
• 400 g di cipolle
• 50 cl di latte
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Farina
• Sale
• Olio per friggere