Barbabietole al forno ripiene di cipolle e burrata

Cuocere in forno le cipolle con la pelle.

Tagliare l'estremità delle barbabietole scavare la polpa e tagliarla a pezzettini.

In un recipiente condire i pezzetti di barbabietola, le cipolle pelate e sminuzzate e la burrata tagliata a quadretti.

Farcire le rape rosse con questo composto, intiepidirlo leggermente in forno e servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 barbabietole cotte al forno
• 2 cipolle rosse di tropea
• 2 burrate
• Olio d'oliva extra-vergine