Barbabietole in salsa

Tritate le erbe aromatiche con lo spicchio d'aglio.

Tagliate a fette le barbabietole, mettetele in una ciotola, cospargetele con le erbe odorose.

Preparate il condimento: emulsionate sei cucchiai d'olio con due d'aceto, sale e pepe.

Versate la salsa sulle barbabietole, lasciate insaporire.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 barbabietole
• Prezzemolo
• Basilico
• Cerfoglio
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe