Battuto di manzo con crema di lardo e cicoria ripassata

Tritare al coltello la pezza di manzo e condirla con senape, olio e pepe; ricavare un hamburger e cuocerlo in padella 2 minuti per lato.

Sbollentare e ripassare in padella con olio, poco paté di lardo, aglio e cicoria.

Tostare il pane, spalmarlo di paté e servirvi sopra un hamburger.

Infine mettere ai lati la cicoria ripassata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pezza di manzo
• 50 g di paté di lardo
• Senape
• 1 fetta di pane
• 100 g di insalata cicoria
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe