Bavette al vitello e asparagi

Bavette al vitello e asparagi
Bavette al vitello e asparagi 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello.

Regolate di sale e pepe e unite la panna.

In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura.

Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.

Bavette al vitello e asparagi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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