Bavette al vitello e asparagi (2)

Bavette al vitello e asparagi (2)
Bavette al vitello e asparagi (2) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello.
Regolate di sale e pepe e unite la panna.
In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura.
Affettate finemente lo sbrinz sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.
Bavette al vitello e asparagi (2)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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