Beccaccia in salmì

Beccaccia in salmì
Beccaccia in salmì 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Spennare le beccacce, fiammeggiarle, privarle delle interiora, lavarle e dividerle a metà.

In una pentolina mettere cuore e fegato tritati, le cipolline chiodate coi chiodi di garofano, salvia fresca, alloro, olio e aceto.

Chiudere ermeticamente il coperchio e stufare per 10 minuti, unire le beccacce, sale e pepe e far cuocere.

Servire coi crostini caldi.

Beccaccia in salmì

Ingredienti e dosi per 4 persone

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