Beccacce in salmì

Beccacce in salmì
Beccacce in salmì 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.
Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
Spruzzare con vino bianco e marsala.
Ridurre in crema.
Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
Beccacce in salmì

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale
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Pollo, pollame
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