Besciamella alla maître d'hôtel

• Dosi e ingredienti

Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base).
Quando è pronta diluitela con 4-5 cucchiai d'acqua calda mescolando bene.
Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Besciamella
• 40 g di burro
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato