Bianchetti alla crema d'uovo

In una fondina sbattete leggermente le uova con sale e pepe.

In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata.

Quando è diventata trasparente, riducete la fiamma, mettete i bianchetti lavati e sgocciolati, versatevi sopra le uova sbattute con un cucchiaio d'acqua calda.

Mescolate in modo che il composto scaldandosi mantenga una consistenza fluida e leggermente cremosa.

Spruzzate con il succo di limone, mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di bianchetti
• 4 uova
• 1 cipolla
• 1 limone (succo)
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe