Bigne' con sciroppo di fragole
Preparazione
12 bigynè già pronti, 800 g di fragole, il succo di un limone, 10 cl di sciroppo di fragole, 4 gocce di estratto di vaniglia, 20 cl di panna fresca, 80 g zucchero velo.
Lavate le fragole, togliete loro il picciolo e asciugatele delicatamente con carta da cucina.
Tenetene da parte 6 per la guarnizione.
Inserite le fragole nel boccale di un robot da cucina con il succo di limone, lo sciroppo di fragole, 5 cl di acqua e 2 gocce di estratto di vaniglia; quindi azionate il robot sino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso ed omogeneo.
Tenete da parte.
In una ciotola, che avrete inserito per 15 minuti nel congelatore, versate la panna, lo zucchero velo e le rimanenti gocce di estratto di vaniglia.
Con una frusta sbattete energicamente sino ad ottenere una crema densa ma omogenea.
Versate la crema in una tasca da pasticcere e riempite i bignè.
Disponete i bignè su dei piattini da dessert e nappate con lo sciroppo alle fragole.
Dividete a metà le fragole tenute da parte e guarnite ogni singolo bignè.
Servite.
