Bignè di patate (2)

Pelare le patate e affettarle sottili.

In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema fluida, salare e unire 1 cucchiaio di olio.

Incorporare alla pastella gli albumi.

Tuffare le fette di patate nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente.

Levarle dal fuoco man mano che appaiono dorate e croccanti.

Salarle e servirle ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 4 cucchiai di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 albumi d'uovo montati a neve
• Birra chiara
• Olio d'oliva
• Sale