Bistecche di manzo all'aceto balsamico

Tenete da parte una piccola noce di burro e, in un tegame, lasciate scaldare il resto unitamente all'olio.

Adagiate nel recipiente le bistecche, cuocetele a fuoco vivo per pochi minuti da entrambi i lati, salatele a fine cottura, passatele sul piatto da portata e tenetelo al caldo.

Nel sugo insaporite lo scalogno tritato, unite la noce di burro e lasciate addensare leggermente.

Aggiungete l'aceto balsamico, mescolate rapidamente, ritirate dal fuoco e versate la salsa molto calda sulle bistecche.

Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di roast-beef di manzo
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• Prezzemolo
• Sale