Bistecche di manzo ai funghi

In un tegame lasciate sciogliere la metà del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine.

Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metà.

A parte friggete i crostoni di pane nell'olio e asciugateli su carta assorbente.

In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia.

Sistemateli sui crostoni di pane.

Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di filetto di manzo
• 4 crostoni di pane
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 250 g di funghi coltivati
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale