Bocconcini cristina

Rosolare burro, olio e odori.

Infarinare i bocconcini.

Affettare la verdura.

Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe.

Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso.

Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora.

Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di vitello
• 30 g di burro
• Olio d'oliva
• Salvia
• Rosmarino
• Alloro
• 1 bicchierino di cognac
• 4 cipolle
• 2 carote
• Sedano
• 2 cucchiai di farina
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Cannella