Bocconcini delicati

Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla.

Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti.

Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte).

Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio d'oliva.

Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di mollica di pane
• Poco di latte
• 150 g di formaggio grana padano grattugiato
• 80 g di formaggio stracchino
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• Olio d'oliva