Bocconcini di verdure

Mescolare con una frusta in una terrina uova, sale e pepe.

Unire un po' per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato.

Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti.

Sbollentare in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore.

Sgocciolare bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.

Friggere i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180 gradi), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.

Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.

Salare a piacere e servire i bocconcini caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pastella:
• 2 uova
• 1 presa di sale
• 1 presa di pepe
• 140 g di farina bianca
• 80 g di latte
• 1 bustina di lievito pizzaiolo
• Per il ripieno:
• 100 g di zucchine
• 100 g di cuori di carciofi
• 200 g di cavolfiore
• Per friggere:
• Olio d'arachidi