Bocconcini farciti con fegatini

Affettare sottilmente la cipollina e farla rosolare con il burro in una padella.

Aggiungere i fegatini e l'alloro e fare cuocere per 10 minuti, quindi salare e pepare.

Quando i fegatini saranno freddi frullarli dopo aver eliminato l'alloro.

Preparare mezza tazza di besciamella; unirla al frullato di fegatini e aggiungere anche il tuorlo, il parmigiano e la noce moscata.

Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

Tagliare la calotta superiore dei panini, svuotarli e riempirli con il composto dei fegatini.

Ricoprirli con la calotta asportata, spennellare la superficie con il latte tiepido e metterli nel forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Servirli subito, caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 panini al latte rotondi
• molto piccoli
• 3 fegatini di pollo
• 30 g. di burro
• 1/2 cipollina
• 1/2 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo d'uovo
• sale e pepe
• salsa besciamella