Bocconcini freddi di ricotta ai sapori vari

Tritare insieme le foglie di salvia e le noci.

Fare un secondo trito con basilico e olive nere.

Fare un terzo trito con prezzemolo e capperi.

Montare la ricotta con il pecorino e condirlo con sale e pepe.

Dividere il composto in tre parti uguali e unire i vari triti.

Mettere in frigo.

Intanto frullare il peperone con olio, aglio, sale e pepe.

Fare delle quenelle con la ricotta, metterle su piatti di portata e condirle con questa crema di peperoni e servire con delle fette di pane diverso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di ricotta
• 100 g di formaggio pecorino
• Sale
• Pepe
• Alcune foglie di salvia
• Noci
• Basilico
• Olive nere
• Prezzemolo
• Capperi
• Peperoni gialli spellati
• Aglio
• Olio d'oliva