Bomboline di ricotta in brodo

Lavorate bene la ricotta con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema molto liscia e omogenea.

Amalgamatevi un uovo intero, la farina, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

Mescolate con cura.

Con il composto fate tante pallottoline grandi come nocciole, infarinatele leggermente e friggetele in olio ben caldo.

Asciugatele su carta da cucina.

Mettetele in una zuppiera e versatevi sopra il brodo bollente.

Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.

Vini di accompagnamento: Cortese Di Gavi DOC, Soave DOC, Bianco Di Alcamo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo di carne
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 60 g di farina
• Formaggio grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe