Bracioline di maiale al calvados

Spuntate l'osso alle braciole di maiale, poi cospargetele con fettine di aglio, sale, una macinata di pepe e fatele cuocere dolcemente nel burro insieme con la pancetta a pezzettini e un rametto di rosmarino.

Quando le braciole saranno cotte, toglietele e, nel loro fondo di cottura rosolate, a fuoco vivo, la zucca ridotta in dadolata.

Fiammeggiate con il Calvados e, non appena l'alcool sarà evaporato, aggiungete la panna, sale e pepe.

Fate restringere il sughetto, rimettetevi le braciole e servitele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 braciole di maiale
• 200 g di zucca decorticata e mondata
• 150 g di panna
• 50 g di pancetta a fettine
• Aglio
• Rosmarino
• 1 noce di burro
• 1 bicchierino di calvados
• Sale
• Pepe nero in grani