Brodo con royale alla casalinga

Sbattete le uova, aggiungete un cucchiaio di farina e due di formaggio grattugiato, salate, pepate poco.

Diluite il composto con tanto latte quanto basta a ottenere una crema liscia.

Imburrate alcuni stampini dai bordi abbastanza alti e versatevi la crema.

Cuocete a bagnomaria per 12-15 minuti o fino a quando il composto si è rassodato.

Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a dadetti.

Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo vegetale
• 4 uova
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di farina
• Burro
• Latte
• Poco di sale
• Poco di pepe