Brodo di carne (3)

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Preparazione

Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo.

Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale.

Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo.

Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo.

Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.

Brodo di carne (3)
Totale calorie per persona
369

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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