Bruschette con puntarelle

Lavate le puntarelle e lasciatele a bagno in acqua fredda per circa un ora.

Scolatele e conditele con una salsa preparata pestando nel mortaio l'aglio, le acciughe, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.

Disponete l'insalata sulle fette di pane bruscato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 1000 g di puntarelle
• 1 spicchio di aglio
• 4 filetti d'acciughe
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe