Bucatini con pane e acciughe

Mettere a bagno le acciughe in acqua tiepida per 15 minuti, quindi sciaquarle, pulirle, diliscarle, tagliarle a piccoli pezzi, metterle in un tegamino con metà olio e farle sciogliere a fuoco basso schiacciandole con una forchetta.

Mettere sul fuoco l'acqua salata per la pasta e, prima che bolla scaldare l'olio rimasto in un tegamino a parte dove, a temperatura raggiunta, unire il pane secco precedentemente sbriciolato fine con il frullatore o battendolo in un canovaccio da cucina con il pestacarne.

Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla, porla in una zuppiera e versarvi sopra l'olio con le acciughe sciolte e l'olio con il pane tostato anch'esso caldo.

Cospargere a piacere di pepe macinato fresco e servire immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. di bucatini
• 6 acciughe salate
• 100 g. di pane secco
• 1,5 dl. di olio di oliva
• sale e pepe