Budino di fichi

Budino di fichi 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Fichi
Vedi anche: Ricette a base di fichi
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Preparazione

Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi.
Raccogliete il trito in una terrina.
Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venire via la pellicina seccata.
Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocchetti e lavorate l'impasto in modo che risulti piuttosto consistente.
Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
Imburrate uno stampo, versatevi l'impasto e copritelo.
Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazione in tavola, davanti ai commensali.

Ingredienti e dosi per 4 persone

300 g di fichi secchi
140 g di nocciole
125 g di farina
250 g di burro
3 cucchiai di zucchero vanigliato
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 presa di noce moscata
1 presa di coriandolo
1 bicchiere di rum

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