Budino di pane all'inglese

Un'ora prima mettete a bagno le uvette in acqua tiepida e togliete il burro dal frigorifero.

Togliete la crosta alle fette di pancarré, imburratele abbondantemente da entrambe le parti e disponetene uno strato sul fondo di una grande pirofila imburrata (potete tagliare le fette in due o come è più utile per meglio sistemarle).

Cospargetele con metà delle uvette, sopra mettete un altro strato di pane.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e, mescolando, aggiungete a poco a poco il latte, la panna e le uvette.

Versate il composto sul pane.

Lasciate riposare per 30 minuti o fino a quando il pane ha assorbito la crema.

Coprite il recipiente con un foglio d'alluminio e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Togliete l'alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Servite tiepido con salsa di albicocche.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 10 fette di pancarré
• 100 g di burro
• 80 g di uvetta sultanina
• 80 g di uvetta di smirne
• 130 g di zucchero
• 50 cl di latte
• 20 cl di panna
• 4 uova