Budino di riso ai formaggi

Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte.

Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano.

Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa).

Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.

Infornate per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 mozzarella
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di formaggio emmenthal
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto crudo
• 2 pomodori maturi
• 1 uovo
• Sale
• 100 g di burro
• 50 cl di latte