Budino di semolino (4)

Tostate il semolino con l'olio per circa 10 minuti, lasciatelo un po' raffreddare, aggiungete l'acqua e il sale e fate sobbollire per 35 minuti, a pentola coperta e con lo spargifiamma.

Frullate le castagne (o le mandorle) con un po' d'acqua e aggiungetele al semolino, lasciate cuocere - sempre mescolando - per un altro paio di minuti.

Versate in coppette guarnite col sesamo tostato e lasciate raffreddare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cucchiaio di olio di mais
• 1 tazza di semolino integrale
• 2 1/2 tazze di acqua
• 8 castagne cotte (o mandorle tostate)
• Alcuni granelli di sale
• 2 cucchiai di sesamo tostato