Burro bercy

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Preparazione

Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco.

Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.

Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

Burro bercy

Ingredienti e dosi per 4 persone

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