Café de belgique

Famoso quasi quanto l'Irish coffee, il Café de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici.

Montate l'albume a neve ben densa; montate anche la panna, insieme con lo zucchero vanigliato.

Mescolate insieme con delicatezza i due ingredienti, quindi distribuite la spuma ottenuta in quattro tazze da tè, riempiendole per un terzo.

Versate sulla spuma il caffè bollente e servite.

La ricetta originale non prevede l'aggiunta di altro zucchero, ma poiché in questo modo la bevanda risulta piuttosto amara, potete zuccherare leggermente il caffè, prima di versarlo sulla spuma.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 albume d'uovo
• 12 cl di panna da montare
• 1/4 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 10 cl di caffè ristretto bollente