Café liegois

Versare in un recipiente di terracotta o di alluminio smaltato, il caffè appena macinato, lo zucchero e 1 l.

di acqua bollente.

Su fiamma dolcissima portarlo a ebollizione e farlo sobbollire per 20 minuti.

Togliere dal fuoco, filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta, farlo raffreddare, unirvi 1 bicchiere di panna liquida e 4 bicchierini di acquavite.

Travasare il tutto in una brocca di vetro e passare in frigorifero per 2--3 ore, rimescolando di tanto in tanto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di caffè appena macinato
• 100 g di zucchero
• 100 cl di acqua bollente
• 1 bicchiere di panna
• 4 bicchierini di acquavite