Calamaretti in umido alla genovese

Pulire il pesce togliendo la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa.

Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando così tanti anelli.

Lasciare interi i tentacoli.

Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina.

Far rosolare nell'olio l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.

Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di calamaretti
• Olio d'oliva
• 3 pomodori
• Cipolla
• Aglio
• Prezzemolo
• Farina
• Sale