Calamari con piselli

Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio.

Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare.

Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco.

Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli.

Unite anche il pomodoro.

Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di calamari freschi
• 300 g di piselli sgranati
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe