Calamari e verza

Pulire i calamari, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti.

Lavare la verza, tagliarla a striscioline e farla appassire in olio con la cipolla tritata e pochi semi di finocchio.

Salare, coprire il tegame e far stufare a fuoco basso per 10 minuti.

A parte far saltare i calamari in olio a fuoco vivo con l'aglio intero, salare e bagnare con il vino.

Quando il fondo di cottura comincerà a ridursi unire la verza e portare a cottura, sempre a fuoco vivo.

Prima di servire eliminare l'aglio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di calamari
• 1 verza
• 1 cipolla
• Semi di finocchio
• Vino passito
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Sale