Calamari ripieni alla greca

Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline.

Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell'olio, sale e pepe.

Aggiungere il riso mescolando continuamente.

Versare 1/2 tazza d'acqua e l'aneto, lasciar bollire fino all'evaporazione dell'acqua.

Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po' di spazio perché il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa.

Versare l'olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45 minuti finché rimangono solo con il loro olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di calamari grandi
• 1 tazza di riso
• 1 tazza di cipolline fresche tritate
• 1 tazza di olio d'oliva
• Aneto
• Sale
• Pepe