Calamaro ripieno con provola e scarola

Mettete a bagno la mollica. Quando sarà morbida strizzatela per eliminare tutta l'acqua e tenetela da parte.

Lavate e tagliate la scarola, fate un leggero soffritto con aglio, olive e capperi ed unite la scarola, facendo stufare il tutto.

Pulite i calamari separando le sacche dalle ali e dai tentacoli. Tritate le ali e cuocetele in padella a fuoco vivace per 3-4 minuti con un filo d'olio e un po' di aglio.

Unite la mollica di pane e fate insaporire il tutto.

Tagliate la provola a cubetti e trasferitela in una ciotola aggiungendo anche i calamari cotti con il pane e la scarola. Regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto.

Riempite con il composto le sacche del calamaro per 3/4 chiudendole con uno stuzzicadenti e cuocetele in padella con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio.

Fate rosolare, quindi sfumate con il vino; lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Tagliate il calamaro a fette e servite.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2016/05/calamaro-ripieno-di-provola-e-scarola.html

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 calamari medi
• 100 g di mollica di pane
• 1 scarola bianca
• 200 g di provola
• olive e capperi
• 1/2 bicchere di vino