Calzone di verdure

Impastare la farina con tutti gli ingredienti indicati, lavorarla fino ad ottenere una pasta soffice.

Dividerla, quindi, in due panetti e lasciarla crescere per 15 minuti circa.

Provvedere ad imburrare una teglia.

Stendere la pasta e ricavarne due dischi; il primo va adagiato sul fondo della teglia e su di esso va versato il ripieno di verdura.

Quindi passare con un pennello imbevuto di uovo sbattuto il bordo esterno della pasta.

Coprire con l'altro disco il tutto e bucarlo con una forchetta.

Passare nuovamente il pennello bagnato d'uovo ed infornare a forno ben caldo per 10 minuti circa Per il ripieno: Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, avendo cura di mescolare spesso il tutto.

Togliere dal fuoco ed aggiungere le cicorie precedentemente lessate e tagliate, il formaggio e le olive e i pomodori pelati.

Mescolare e rimettere sul fuoco per 10 minuti.

Quindi il ripieno sarà pronto per essere utilizzato

Ingredienti e dosi per 10 persone

• Per la pasta:
• 1000 g di farina
• 100 g di olio d'oliva
• 20 g di lievito
• 10 g di sale
• 200 g di latte tiepido
• Per il ripieno:
• 100 g di olio d'oliva
• 1000 g di cipolla affettata finemente
• 2000 g di bieta
• 300 g di olive snocciolate
• 50 g di formaggio pecorino
• 4 pomodori pelati