Canederli altoatesini

Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido.

Far riposare per 30 minuti.

Inumidire le mani e, con il composto, formare delle palline di 5 cm di diametro.

Portare ad ebollizione il brodo, versarvi delicatamente i canederli e cuocerli per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di mollica di pane secco
• 100 g di farina
• 100 g di burro
• 4 uova
• 25 cl di latte
• Prezzemolo tritato
• Noce moscata
• 150 cl di brodo di carne
• Sale