Canestrelli alla piemontese

Le dosi indicate sono sufficienti per circa 500 g di biscotti.

Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vaniglina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l'uovo intero ed il burro ammorbidito.

Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all'impasto la forma di una palla e ponetelo a riposare per 30 minuti sulla spianatoia infarinata, coperto con una salvietta asciutta.

Con questa pasta preparate tante pallottoline e ponetele una per volta sull'apposito ferro da cialde; chiudetelo e ponetelo direttamente sulla fiamma viva, lasciandovelo per alcuni minuti per parte.

Lasciate riposare i canestrelli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina bianca
• 50 g di farina gialla macinata finissima
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 30 g di cacao
• 1 bustina di vaniglina
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale