Cannelloni ai carciofi

Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio.

Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.

Cospargete di farina, mescolate.

Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo.

Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.

Passate tutto al tritacarne.

Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.

Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.

Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 cannelloni (pasta tipo cannelloni)
• 250 g di polpa di vitello
• 200 g di brodo
• 50 cl di besciamella
• 2 cucchiai di farina
• 100 g di vino bianco secco
• 20 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano
• 1 uovo
• 4 carciofi grandi
• 1 cipollina
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale