Cappone di morozzo natalizio

Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Amalgamare il tutto.

Farcirvi il cappone ben salato all'esterno.

Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio.

Infornare a 180 gradi per 2 ore.

Di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 cappone di 2000 g
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Sale
• 30 g di burro
• Per la farcia:
• 200 g di salsiccia di vitello
• 200 g di carne tritata di vitello
• 2 uova
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano (o formaggio grana)
• 1 pugno di mollica di pane
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Aglio
• Cipolla
• Salvia
• Pepe
• Noce moscata