Carciofi alla giudia

Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, pulite i gambi, togliete i filamenti ma lasciateli lunghi tre-quattro centimetri.

Lavateli, batteteli su un tagliere per allargare un po' le foglie.

Sfregateli con il limone perché non anneriscano.

Salateli e pepateli all'interno delle foglie.

Mettete abbondante olio in un tegame e ponetelo sul fuoco a calore moderato.

Sistematevi i carciofi con il gambo in alto e fateli stufare lentamente affinché cuociano bene anche all'interno.

Dopo una decina di minuti girateli perché cuociano anche dall'altra parte e lasciateli sul fuoco per altri dieci minuti.

Serviteli ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi romani
• Olio d'oliva
• 1 limone
• Sale
• Pepe