Carciofi alla romana (3)

Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone.

Private i gambi dei filamenti più duri e tritaleli con l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate.

Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto.

Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo d'olio e cuocete coperto per almeno un'ora.

Serviteli tiepidi con foglioline di mentuccia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Alcune foglie di mentuccia
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale
• Pepe