Carciofi fritti (8)

In una terrina versare l'uovo, 2 cucchiaiate di olio, 1 di farina, sale e pepe.

Sbattere bene per amalgamare.

Pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando le punte e le parti dure.

Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone.

Dividerli a spicchi e metterli nella terrina mescolando bene.

Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio caldo e versare i pezzi di carciofi, facendo un solo strato.

Farli dorare, rigirarli e, quando saranno fritti, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi romani
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di farina
• 1 limone