Carciofi in bellavista

Ponete il pangrattato in una terrina, aggiungetevi il prezzemolo e l'erba cipollina, tritati finemente, e due acciughe dissalate, diliscate e tritate.

Mescolate con cura gli ingredienti, unite il sale necessario e una macinata di pepe, infine diluite il composto con due cucchiai d'olio, in modo che risulti piuttosto asciutto.

Pulite i carciofi: privateli del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine e pareggiatene la base in modo che possano restare in piedi con facilità.

Lavate con cura gli ortaggi, quindi allargate le foglie, togliete il fieno presente all'interno, servendovi di un cucchiaino, e inserite nel centro un cucchiaio del composto preparato.

Allineate i carciofi in una pirofila, versate all'interno di questa il resto dell'olio, bagnate gli ortaggi con un bicchiere d'acqua e distribuitevi sopra la pancetta tagliata a dadini.

Fate cuocere la preparazione nel forno a 180 gradi per 40 minuti, quindi sfornate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 rametto di prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 1 rametto di erba cipollina
• 2 acciughe sotto sale
• 100 g di pangrattato
• 100 g di pancetta affumicata (fette da 100 g)