Carote marinate

Lessate le carote pulite in acqua salata per un quarto d'ora circa.

Scolatele al dente, asciugatele molto bene con un telo da cucina e tagliatele a bastoncini.

Raccoglietele in un'insalatiera.

Strofinate una ciotola con gli spicchi d'aglio, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, l'origano, l'olio, l'aceto, il sale e il peperoncino sbriciolato, amalgamate i condimenti.

Versate il composto sulle carote, mescolate con cura, lasciatele marinare al fresco per un giorno intero prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carotine
• 2 spicchi di aglio
• Origano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino